Projektmanager für traditionelles Kochen in Retail Group

Einzelhandel Group ist die führende Handelsholding der Ukraine mit 25 Jahren Erfahrung im Einzelhandel und verwaltet die Ketten „Welmart“, „Velika Kyshenya“ und „VK Express“. Zur Holding gehören 59 Filialen mit einer Gesamtfläche von mehr als 160.000 Quadratmetern, die jährlich mehr als 80 Millionen Kunden bedienen. Das Personal umfasst mehr als 5.500 Mitarbeiter. Zur Holding gehören auch die Einkaufszentrumketten „Ekvator“, „Multipark“, „Turbina“ und das Sicherheitsunternehmen „Bayard 9“. und KRI)

Aufgaben:

• Sicherstellung des reibungslosen Ablaufs der kulinarischen Produktion nach genehmigten Plänen.
• Überwachung der Einhaltung der Produktionspläne.
• Bildung, Pflege und Aktualisierung eines Sortiments kulinarischer Produkte.
• Kontrolle der Umsetzung von Menüs, technologischen Karten und Kochstandards.
• Analyse der Beliebtheit von Gerichten, Optimierung des Sortiments hinsichtlich Saisonalität, Nachfrage und Werbeprogrammen.
• Kontrolle der Einhaltung der Qualitätsstandards von Fertigprodukten und Rohstoffen.
• Kontrolle der Einhaltung von Produktablaufdaten und -bedingungen. Lagerung.
• Auswahl, Schulung, Anpassung und Entwicklung des Abteilungspersonals.
• Durchführung von Planungsbesprechungen, Bewertung der Mitarbeitereffizienz.
• Kontrolle der Abrechnung von Rohstoffen und Hilfsstoffen.
• Kontrolle der Abschreibung von minderwertigen Produkten und Rohstoffresten.
• Analyse der Kosten für Mahlzeiten und Maßnahmen zu deren Optimierung.
• Vorbereitende Berichterstattung über die Ergebnisse der Arbeit der Abteilung (Umsatz, Ausgaben, Abschreibungen)
• Interaktion mit der Handelsabteilung bezüglich Werbeaktionen, Platzierung und Preispolitik.
• Zusammenarbeit mit der Einkaufsabteilung zur Sicherstellung hochwertiger Rohstoffe.
• Erstellung und Übermittlung von Berichten an die Zentrale.
• Planung der Produktion kulinarischer Produkte nach Bedarf, Werbeaktionen, Feiertagen.

Anforderungen:

• Hochschulbildung (vorzugsweise im Bereich Lebensmitteltechnologie);
• Erfahrung in einem Lebensmittelunternehmen seit mindestens 5 Jahren;
• Vertiefte Kenntnisse über technologische Prozesse, Kostenkalkulation, Preis Richtlinie;
• Ausgezeichnete organisatorische, analytische und kommunikative Fähigkeiten.

Wenn Sie an dieser Position interessiert sindund über einschlägige Erfahrung verfügen, senden Sie bitte Ihren Lebenslauf mit der erwarteten Vergütungshöhe. Der Standardzeitraum für die Überprüfung des Lebenslaufs beträgt 7 Tage. Wenn innerhalb dieser Zeit keine Rückmeldung erfolgt, haben wir derzeit leider keine passenden Stellenangebote. Gleichzeitig wird Ihr Lebenslauf in unserer Datenbank gespeichert und wenn in der nächsten eine passende Stelle auftaucht, bieten wir Ihnen diese zur Prüfung an.